Який сертифікат на харчову продукцію або систему менеджменту необхідно мати для експорту в ЄС? - таке питання найчастіше доводиться чути від виробників харчової продукції, плануючих розширити ринки збуту своєї продукції. Спробуємо дати відповідь на це актуальне питання.
По-перше, харчова продукція у ЄС не підлягає сертифікації. Але при цьому необхідно знати - продукція, що експортується, повинна відповідати вимогам харчового законодавства ЄС і умовам, визнаним принаймні як рівноцінні (Регламент № 178/2002 Європейські Парламенти і Ради ЄС від 28.01.2002 року). А усю відповідальність за безпеку продукції несе безпосередньо оператор харчового бізнесу або його представник в ЄС.
По-друге, згідно з вимогами ЄС виробники харчових продуктів повинні обов'язково впровадити і постійно удосконалювати системи менеджменту безпеки продукції, засновані на принципах НАССР (аналіз ризиків і критичні контрольні точки). Але сертифікацію систем менеджменту не потрібно законодавством ЄС і є добровільною. Рішення відносно сертифікації системи залишається тільки за виробником, який враховує вимоги клієнтів або інших зацікавлених сторін, а також пріоритети і цілі підприємства.
Хоча, на наш погляд, якщо правильно вибрати при сертифікації стандарт на систему менеджменту безпеки харчової продукції і уміло скористатися отриманим сертифікатом, виробник матиме переваги на шляху до зовнішніх ринків. Із власного досвіду роботи з підприємствами приведемо деякі з них:
- конкурентоспроможність і полегшення процесу пошуку клієнтів;
- підвищення довіри з боку іноземних замовників, споживачів і контролюючих органів;
- зменшення кількості дублюючих перевірок (торгових мереж, підприємств-клієнтів і т. п.).
Якщо ви прийняли рішення відносно сертифікації системи менеджменту безпеки харчової продукції, радимо здійснити 3 послідовні кроки:
1. Визначитися із стандартом (схемою), на відповідність якому буде проведена сертифікація.
2. Привести у відповідність з вимогами вибраного стандарту власну систему менеджменту.
3. Вибрати міжнародний орган, акредитований на право сертифікації за необхідним стандартом.
При виборі стандарту, по якому проводитиметься сертифікація системи менеджменту, необхідно звернути увагу на наступне:
- врахувати вимоги існуючих клієнтів;
- проаналізувати потенційні ринки збуту (у різних країнах і континентах популярні різні стандарти);
- чітко сформулювати сферу дії своєї системи і перевірити, чи покриває її обраний стандарт;
- оцінити наявні виробничі умови і порівняти їх з вимогами стандартів;
- уточнити терміни, періодичність і вартість робіт по сертифікації.
При виборі стандарту радимо звернути увагу на стандарти, визнані GFSI (Глобальною ініціативою по безпеці харчової продукції), оскільки системи менеджменту безпеки харчової продукції, сертифіковані відповідно до цих стандартів, признаються в Європі, а також практично у всьому світі великими гравцями харчового бізнесу.
GFSI (Глобальна ініціатива по безпеці харчових продуктів) об'єднує усіх провідних учасників світового ринку продовольства : роздрібні мережі, виробники, перевізники і інші учасники ланки постачання кінцевому споживачеві, а також фахівців після харчової безпеки і учених. Компанії, що приєдналися до ініціативи, рівнозначно визнають сертифікати будь-якого із стандартів, затверджених GFSI.
На сьогодні GFSI визнані наступні стандарти:
- для виробників сільськогосподарської сировини : GLOBAL G.A.P., SQF, CANADA GAP, PRIMUS GFS STANDARD;
- для виробників харчових продуктів : FSSC 22000, IFS, BRC, GLOBAL AQUACULTURE ALLIANCE SEAFOOD, PRIMUS GFS STANDARD, GLOBAL RED MEAT STANDARD.
Перевірити сферу дії визнаних GFSI стандартів ви можете по посиланню: http://www.mygfsi.com/schemes-certification/recognised-schemes.html
Порівняльна характеристика найбільш популярних в ЄС стандартів по безпеці харчових продуктів приведена в таблиці:
Огляд міжнародних схем сертифікації менеджменту безпеки харчової продукції
Стандарти/ схеми | ISO 22000 | IFS International Food Standard | BRS Global Standard for Food Safety | FSSC 22000 |
Розробник | Міжнародна організація по стандартизації (2005 р.) | Суспільство німецької роздрібної торгівлі і Федерація підприємств торгівлі і дистрибуції Франції (2002 р.) | Британський консорціум операторів роздрібної торгівлі (1998 р.) | Фонд по сертифікації харчової безпеки (Foundation for food safety certification) (2009 р.) |
Визнаний GFSI | Не визнаний | Визнаний | Визнаний | Визнаний |
Поширення | У всьому світі | Франція, Австрія, Польща, Швеція, Італія, Німеччина | ЄС, Північна і Південна Америка, Азія, Середній і Далекий Схід | У всьому світі (найбільше в Східній Європі) |
Термін дії сертифікату | 3 року (на другий і третій рік проводиться сертифікаційний нагляд) | 12 місяців | 12 місяців | 3 року (на другий і третій рік проводиться сертифікаційний нагляд) |
Структура | ISO 22000 | НАССР, GMP, ISO 9001 | НАССР, GMP, ISO 9001 | ISO 22000, ISO/TS 22002 (ISO 9001 добровільно з 2015 року) |
Офіційний сайт | http://www.iso.org/iso/ru/iso 22000 | http://www.ifs-certification.com/ | http://www.brcglobalstandards.com/ | http://www.fssc 22000.com/ |
Сучасний споживач став висувати вищі вимоги до безпеки продуктів харчування. Він хоче не лише добре і якісно живитися, а і бути упевненим в цілковитій безпеці споживаної їжі.
Ці обставини спонукали усі розвинені країни світу шукати нові форми управління безпекою харчової продукції. Одна з них - впровадження дієвої системи управління безпекою харчових продуктів; потрібне, передусім, навчання вищого керівництва, групи НАССР, персоналу, що виконує роботи, що впливають на безпеку продуктів, і осіб, відповідальних за здійснення оперативного контролю.
Можливе виникнення потреби в зміні технологічних процесів або методів упаковки, перегляді вимог до постачальників сировини і матеріалів або навіть і в заміні виробничого устаткування або переплануванні приміщень.
Але найважливішим, напевно, являється те, що в процесі впровадження системи міняється психологія працівників усіх рівнів, з'являється усвідомлення важливості питань, пов'язаних з безпекою продукції, формується розуміння того, яким має бути сучасне управління організацією, щоб досягти найбільшої результативності відносно забезпечення безпеки харчових продуктів.
|
Валентина Березан |
генеральний директор
компанії "Центр розвитку якості"
бізнес-консультант за стандартами менеджменту :
ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, FSSC 22000,
ISO 22000, HACCP, GMP, GHP, IFS,
BRC, GLOBALGAP, GMP+
провідний міжнародний аудитор
за стандартами якості і харчової безпеки
DEKRA Certification
|
Юлія Грифцова |
заступник директора
ТОВ "ИСА СЕРТ УКРАЇНА"
провідний аудитор за міжнародними стандартами
якості і харчової безпеки : ISO 9001, ISO 14001,
OHSAS 18001, FSSC 22000, ISO 22000, HACCP, GMP
