Своїм наказом № 587 від 01.11.2011 р. Минагрополитики ствердило Інструкцію за товарознавською оцінкою і маркіровкою м'яса, яка набуде чинності з дня її офіційної публікації.
Її вступом відміняється дія наказу Головного державного інспектора ветеринарної медицини України від 12.06.1997 р. № 19 "Про затвердження Інструкції по тавруванню м'яса".
Дія інструкції поширюватиметься на усі об'єкти (потужності), де здійснюється забій худоби, птаха, кролів і нутрій.
Нова Інструкція розширює вимоги по маркіровці і тавруванню м'яса, збільшує кількість якісних показників м'яса (наприклад, збільшено число категорій відгодованої для свинини).
Інструкцією також затверджені нові зразки клейма і штампів для маркіровки. Тепер виготовляти їх можна буде тільки з бронзи або інших нержавіючих металів, дозволених МОЗ, використання гуми не передбачене. Крім того, дозволяється використання тільки одного рецепту фарби для маркіровки туш.
