Минагрополитики наказом від 19 червня 2015 року № 229 ствердило Вимоги до повних технологічних циклів виробництва коньяку і алкогольних напоїв за коньячною технологією.
Суб'єкт господарювання повинен мати:
- право користування приміщеннями і устаткуванням для виробництва спирту коньячного (плодового), коньяку і (чи) алкогольних напоїв за коньячною технологією, за умови, що використання таких приміщень і устаткування здійснює тільки один суб'єкт господарювання;
- спеціально обладнані приміщення (цехи) для виробництва спирту коньячного (плодового), його витримки, виробництва коньяку і (чи) алкогольних напоїв за коньячною технологією, використання яких для інших цілей забороняється (окрім розливу і експедиції);
- кваліфікованих фахівців з коньячного виробництва;
- лабораторію по місцю виробництва коньяку і (чи) алкогольних напоїв за коньячною технологією, акредитовану уповноваженими органами виконавчої влади, з оснащенням необхідним діючим устаткуванням і приладами для здійснення контролю за проведенням технологічних операцій, по фізико-хімічним складом, типовістю і органолептичним показникам продукції;
- спеціальну нормативну і технологічну документацію по виробництву коньяку і (чи) алкогольних напоїв за коньячною технологією;
- технологічне устаткування (апарати подвійного згонкы (шарантского, типу УПКС), і / або прямої дії (типу КУ-500), і / або безперервної дії (типу К-5М, арманьячных), або їх комбінації) для дистиляції виноматериалов на коньячний спирт і інших дистилятів з виноградною (і інший) сировини відповідно до вимог ТИ В 00011050-15.91.10-2: 2008 "Технологічна інструкція на виробництво коньячних спиртів";
- ліцензію на виробництво спирту коньячного (плодового);
- технологічну тару для витримки спиртів (дубові бочки і / або бути, і / або нержавіючі або емальовані місткості) відповідно до вимог ТИ В 00011050-15.91.10-3: 2008 "Технологічна інструкція на витримку коньячних спиртів";
- приміщення з певними умовами (температура, вологість і так далі) для тривалого технологічного процесу витримки і дозрівання коньячного (плодового) спирту в технологічній тарі відповідно до вимог ТИ В 00011050-15.91.10-3: 2008 "Технологічна інструкція на витримку коньячних спиртів";
- умови для здійснення технологічних операцій купажування в певному співвідношенні з компонентами, встановленими технологічними інструкціями, технологічної обробки, фільтрації купажа, розлива в пляшки готової продукції і приміщення для її зберігання відповідно до вимог ТИ В 00011050-15.91.10-4: 2008 "Технологічна інструкція на виробництво і розлив коньяків України".
