У листі № 3.18-Д-1/25-15/2044 Мінохоронздоров'я розповіло про облік продуктів харчування в установах охорони здоров'я.
Нагадується, що Інструкція 1983 року по обліку продуктів харчування в лікувально-профілактичних і інших бюджетних установах охорони здоров'я є діючою.
З метою організації системи лікувального харчування в установах охорони здоров'я наказом Минздава від 29.10.2013 № 931 затверджений Порядок організації системи лікувального харчування хворих в установах охорони (далі - Порядок) здоров'я і Інструкція по організації лікувального харчування в установах охорони здоров'я.
Згідно п. 1.5 Порядку, контроль за ефективністю організації лікувального харчування повинен здійснюватися шляхом перевірки відповідності отримуваних хворими дієт (по набору продуктів і блюд, технології приготування, хімічному складу і енергетичній цінності) рекомендованим характеристикам стандартних дієт і шляхом перевірки фінансових витрат по кварталах року.
Загальне керівництво лікувальним харчуванням у установі охорони здоров'я здійснює головний лікар, а в його відсутність - заступник головлікаря по лікувальній роботі.
У свою чергу, медична рада установи охорони здоров'я здійснює координацію організації лікувального харчування; вдосконалення організації лікувального харчування; впровадження нових принципів і технологій лікувального харчування; затвердження дієт, різних категорій специфічних продуктів харчування, що підлягають впровадженню в цій установі охорони здоров'я; контроль за організацією лікувального харчування і аналіз ефективності дієтотерапії при різних захворюваннях.
Вагому позицію також займає лікар-дієтологякий надає консультативну допомогу з питань живлення хворим з різними захворюваннями, бере участь в науково-методичній організації забезпечення хворих харчуванням, дає медичне обгрунтування застосування лікувального, достатнього і збалансованого харчування в лікарнях, утілює сучасні наукові знання по дієтології, які відповідають принципам доказової медицини, практичні рекомендації по живленню.
Також під керівництвом лікаря-дієтолога в забезпеченні медичних аспектів організації лікувального харчування хворих бере участь медсестра по дієтичному харчуванню. Ця медсестра, серед іншого, контролює оборот харчових продуктів і дотримання санітарно-гігієнічного режиму в установі охорони здоров'я в межах своєї компетенції.
