В письме № 3.18-Д-1/25-15/2044 Минздрав рассказал об учете продуктов питания в учреждениях здравоохранения.
Напоминается, что Инструкция 1983 года по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других бюджетных учреждениях здравоохранения является действующей.
С целью организации системы лечебного питания в учреждениях здравоохранения приказом Минздава от 29.10.2013 № 931 утвержден Порядок организации системы лечебного питания больных в учреждениях здравоохранения (далее - Порядок) и Инструкция по организации лечебного питания в учреждениях здравоохранения.
Согласно п. 1.5 Порядка, контроль за эффективностью организации лечебного питания должен осуществляться путем проверки соответствия получаемых больными диет (по набору продуктов и блюд, технологии приготовления, химическому составу и энергетической ценности) рекомендуемым характеристикам стандартных диет и путем проверки финансовых затрат по кварталам года.
Общее руководство лечебным питанием в учреждении здравоохранения осуществляет главный врач, а в его отсутствие - заместитель главврача по лечебной работе.
В свою очередь, медицинский совет учреждения здравоохранения осуществляет координацию организации лечебного питания; совершенствование организации лечебного питания; внедрение новых принципов и технологий лечебного питания; утверждение диет, различных категорий специфических продуктов питания, подлежащих внедрению в данном учреждении здравоохранения; контроль за организацией лечебного питания и анализ эффективности диетотерапии при различных заболеваниях.
Весомую позицию также занимает врач-диетолог, который оказывает консультативную помощь по вопросам питания больным с различными заболеваниями, участвует в научно-методической организации обеспечения больных питанием, дает медицинское обоснование применения лечебного, достаточного и сбалансированного питания в больницах, воплощает современные научные знания по диетологии, которые отвечают принципам доказательной медицины, практические рекомендации по питанию.
Также под руководством врача-диетолога в обеспечении медицинских аспектов организации лечебного питания больных участвует медсестра по диетическому питанию. Эта медсестра, среди прочего, контролирует оборот пищевых продуктов и соблюдение санитарно-гигиенического режима в учреждении здравоохранения в пределах своей компетенции.
