Мінохоронздоров'я наказом від 06.08.2013 р. № 694 ствердив Гігієнічні вимоги до м'яса птиці і окремих показників його якостіякі застосовуються для усіх потужностей (об'єктів), що роблять м'ясо птиці в Україні і здійснюють його продаж.
Документом визначені особливості класифікації м'яса птиці (тушка, філе, вирізка і так далі), вимоги до обробки м'яса, упаковки, маркіровки, продажу, а також встановлені вимоги до боєнь.
Важливе нововведення документу - встановлення гігієнічних вимог до нормам вмісту води у м'ясі птиці. Визначена і частота проведення перевірок відносно вмісту води, викликаної технологічним процесом, і дії у разі виявлення невідповідності.
Наказ набуває чинності через 3 року з дня його офіційної публікації.
Документ не поширюється на м'ясо птиці, вироблене для особистого споживання і особистими селянськими господарствами для реалізації на агропродовольственных ринках. А для потужностей (об'єктів), на яких робиться продукція для експорту, вимоги застосовуються тільки в частині, яка не суперечить вимогам країни-імпортера.
