Наказом від 13.05.2013 р. № 368 Мінохоронздоров'я затвердило Державні гігієнічні правила і норми "Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин в харчових продуктах".
Встановлено, що продукти, що не відповідають вимогам Регламенту, і виготовлені і / або введені в обіг не пізніше чим через 12 місяців з дня набуття чинності Регламенту, залишаються в зверненні на ринку України до закінчення терміну їх придатності.
Регламент застосовується для усіх операторів ринку, які роблять харчові продукти, вказані в додатку до Регламенту.
Забруднююча речовина - будь-яка біологічна речовина, у тому числі організми, мікроорганізми і їх частини, або хімічна речовина, стороння домішка або інша речовина, ставяще під загрозу безпека і придатність харчового продукту.
Оператор ринку (виробник харчової продукції) - виробник, продавець (постачальник), що здійснює діяльність по виробництву, транспортуванню, зберіганню і реалізації харчових продуктів.
Зокрема, встановлено, що максимальний рівень вмісту металів в яйцях і яйцепродуктах складає 0,3 міліграм/кг
Для відбору зразків і проведення досліджень (випробувань), які здійснюються під час державного контролю вмісту забруднюючих речовин, перерахованих в додатку до Регламенту, використовуються методики відбору зразків і їх досліджень (випробувань), встановлені національними стандартами України. При обгрунтуванні неможливості застосування таких стандартів або їх відсутності застосовуються методики відбору зразків і їх досліджень (випробувань), встановлені відповідними міжнародними організаціями, у тому числі Міжнародною організацією по стандартизації, ISO, комісією Кодексу Алиментариус.
З дня набуття чинності наказу не використовуватимуться деякі пункти "Медико-біологічних вимог і санітарних норм якості продовольчої сировини і харчових продуктів".
