Минагрополитики наказом від 27.11.2012 р. № 731 затвердило Порядок створення энотек, зберігання і використання зразків вин. Документ визначає процедуру створення энотек, їх призначення, порядок закладки на витримку, зберігання, догляду за колекційними винами і їх використання за призначенням.
Энотеки (колекційний фонд зразків вин) створюється для науково-виробничих і комерційних цілей в окремих наукових установах і на виноробницьких підприємствах, еталонні зразки вин яких є національним надбанням України.
Энотеки створюватимуть в спеціально обладнаних приміщеннях (галереях) з контрольованою температурою, добре вентильованих і досить сухих.
Для закладки на витримку відбираються марочні вина, які після закінчення певного терміну витримки в дубовій тарі розливаються в пляшки.
Зразки вин з энотеки призначенізокрема, для:
- вивчення і визначення мікрозон, ділянок і сортів винограду для створення нових марок високоякісних вин;
- ознайомлення українських винарів і працівників технохимического і мікробіологічного контролю України з процесами пляшкового старіння вин з метою підвищення їх кваліфікації;
- проведення дегустацій в рекламних цілях, участі в аукціонах, виставках.
