Минагрополитики приказом от 27.11.2012 г. № 731 утвердило Порядок создания энотек, хранения и использования образцов вин. Документ определяет процедуру создания энотек, их назначение, порядок закладки на выдержку, хранения, ухода за коллекционными винами и их использования по назначению.
Энотеки (коллекционный фонд образцов вин) создается для научно-производственных и коммерческих целей в отдельных научных учреждениях и на винодельческих предприятиях, эталонные образцы вин которых являются национальным достоянием Украины.
Энотеки будут создавать в специально оборудованных помещениях (галереях) с контролируемой температурой, хорошо вентилируемых и достаточно сухих.
Для закладки на выдержку отбираются марочные вина, которые по истечении определенного срока выдержки в дубовой таре разливаются в бутылки.
Образцы вин из энотеки предназначены, в частности, для:
- изучения и определения микрозон, участков и сортов винограда для создания новых марок высококачественных вин;
- ознакомления украинских виноделов и работников технохимического и микробиологического контроля Украины с процессами бутылочного старения вин с целью повышения их квалификации;
- проведения дегустаций в рекламных целях, участия в аукционах, выставках.
