Мінохоронздоров'я наказом від 29.12.2012 р. № 1140 затвердив Державні санітарні норми і правила "Медичні вимоги до якості і безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини".
Документ поширюється на стосунки, що виникають у сфері забезпечення безпеки і якості харчових продуктів, які виробляються, перебувають в зверненні, імпортуються, і є обов'язковими для виконання підприємствами, установами і організаціями незалежно від форм власності і громадянами.
Правила не поширюються на харчові продукти, що містять ГМО, або виготовлені з них, а також на харчові добавки і ароматизатори.
Зокрема, документом встановлено, що для продовольчої сировини тваринного походження обов'язкова наявність ветеринарних документів, що містять інформацію про застосування (чи незастосуванні) пестицидів для боротьби з ектопаразитами або хворобами тварин, для обробки приміщень, де містяться тварини і птах, в рибогосподарських водоймах, призначених для розведення риби, бджіл, з вказівкою найменування пестицидів, а також ветеринарних препаратів, антибіотиків, гормонів.
Норми також визначають, що в м'ясі, м'ясопродуктах, субпродуктах забійної худоби і птаха, риби ставкової, продуктах бджільництва повинно контролюватися зміст таких найчастіше використовуваних в тваринництві і ветеринарії кормових і лікувальних антибіотиків :
- бацитрацину (Бацитрацин A, B, C, цинк-бацитрацин);
- тетрациклінової групи (тетрациклін, окситетрациклін, хлортетрациклин - сума початкових речовин і їх 4-Эпимер);
- групи пеніциліну (бензилпенициллин, феноксиметилпенициллин, ампіцилін, амоксициллин, пенетамат);
- стрептоміцину;
- левоміцетину (хлорамфеніколу).
Крім того, вказано, що в сирому м'ясі (великої рогатої худоби і свинини, баранини, конини) не допускається наявність збудників паразитарних хвороб : фінни (цистицерки), личинки трихинелл і ехінокока, цисти саркоцист і токсоплазм.
