4 вересня набув чинності наказ Мінохоронздоров'я від 06.08.2013 № 694 про затвердження Гігієнічних вимог до м'яса птиці і окремих показників його якості.
Гігієнічні вимоги застосовуються для усіх потужностей (об'єктів), які роблять м'ясо птиці в Україні і здійснюють його продаж.
Документом визначені особливості класифікації м'яса птиці (тушка, філе, вирізка і так далі), вимоги до обробки м'яса, упаковки, маркіровки, продажу, а також встановлені вимоги до боєнь.
Важливе нововведення документу - встановлення гігієнічних вимог до нормам вмісту води у м'ясі птиці. Визначена і частота проведення перевірок відносно вмісту води, викликаної технологічним процесом, і дії у разі виявлення невідповідності.
Гігієнічні вимоги не поширюються на м'ясо птиці, вироблене для особистого споживання і особистими селянськими господарствами для реалізації на агропродовольственных ринках. А для потужностей (об'єктів), на яких робиться продукція для експорту, вимоги застосовуються тільки в частині, яка не суперечить вимогам країни-імпортера.
